نخود سیاه اتیوپی
نخود سیاه یکی از انواع حبوبات است درواقع نوعی نخود کمیاب است که بیشتر برای تهیه لپه ازآن استفاده میکنند که دارای انواع مختلفی می باشد من الجمله : نخود اتیوپی ،نخود تانزانیا،نخود سفید یا همان نخود آبگوشتی معروف است و همچنین نخود استرالیا
نخود سیاه چون مصرف چندانی ندارد و اندازه آن از نخود معمولی کوچکتر و دارای پوستی نازکتراز نخود معمولی است که طی مراحلی برای تهیه لپه استفاده میشود
نخود سیاه سرشار از آهن است لذا از کم خونی جلوگیری کرده وسطح انرژی بدن را افزایش می دهد که بویژه برای زنان باردار شیرده بسیار توصیه می شود آهن از طریق انتقال بهتر اکسیژن از ریه به سلولهای بدن میشود
همچنین نخودسیاه کربوهیدرات های موجود در نخود سیاه به آرامی هضم میشود و نتیجه آن کاهش قند خون است این موضوع باعث کاهش ریسک ابتلا به دیابت نوع 2 میشود
استفاده از نخود سیاه به همراه حبوبات سبوس دار جایگزین خوبی برای تامین پروتیین افراد گیاهخوار است. میزان پرتئینی که به بدن می رساند قابل مقایسه با میزان پرتیئن است که گوشت و لبنیات به بدن می رساند ضمن اینکه نخود سیاه تهی از کالری و چربی های اشباع شده است.
این نوع حبوبات همانند یک آنتی اکسیدان عمل میکند که منجر به کاهش خطر لبتلا به سرطان سینه میشود نخود سیاه همچنین مانع پوکی استخوان میشودو افزایش دمای بدن زنان را در دوران یائسگی متعادل میسازد